中国饮食素有“南甜北咸”的说法,为什么粽子的口味却正好相反?

众所周知,中国知名的就有八大菜系,其它还有一些地方菜系,外加无数的小吃,而地域的不同造就了饮食的差异,尤其是南北两地的口味完全不同,即使是同一样食材,南方人和北方人烹饪出来味道是完全不一样的,因此也就有了“南甜北咸”之争。所谓的“南甜”,其实是因为八大菜系之一的苏菜在当时的影响是比较大的,它是南甜里比较集中的一个菜系,几乎所有的菜都会放糖,再加上粤菜也有不少甜食,因此就有了南甜的说法。而北咸则是受到了鲁菜的影响,鲁菜是中国最早的风味菜,那时中国的咸口味菜品都集中在了鲁菜上,所以就有了北咸的说法。


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但是,近些年来我们观察发现,素来讲究“南甜北咸”,却在吃粽子的口味上恰好相反,现在也快到端午节了,各大超市的粽子也开始上市。但是,南方吃粽子以咸粽为主,北方则以甜粽为主,那么为什么吃粽子的口味却恰好与“南甜北咸”相反了呢?

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其实还是因为地域文化差异以及地域生产差异所导致。在北方,粽子都是使用的纯糯米制作的,而北方盛产大枣、果脯,所以就喜欢将这些材料包进粽子里,另外还有豆沙馅,都是直接蒸熟了蘸糖来吃,非常美味。而南方之所以在粽子上喜欢吃咸的,与北方有差异,也是因为南方饮食影响的原因,我们知道,南方喜食腌制食物,尤其是腊肉腊肠这些,另外东南沿海地区又盛产海产品,所以南方地区就地取材,就会选择往粽子里包咸肉和海产品。


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但其实这个问题并不是绝对的,因为无论是南方还是北方,其实甜粽和咸粽都有人吃,也就是说在北方有人喜欢吃咸粽,有人喜欢吃甜粽,而在南方也是如此。就比如广东地区,潮汕比较有名的其实是双烹粽,这种粽子的馅料就更特别了,一般是咸的,一半是甜的,由此可以看出,现在的饮食差异其实在慢慢缩小,即使每年端午节在吃粽子这件事上都有“南咸北甜”,但实际上现在饮食已经越来越融合,南北方两地对于食物的口味是咸是甜也没有那么在意了,基本都是按照个人的喜好来选择食物口味了。


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离端午节越来越近了,相信你现在看到粽子也吞口水了吧?那么你更喜欢吃甜粽,还是咸粽呢?


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